Tartiflette Express au Reblochon Fermier
Un classique savoyard réconfortant prêt en moins de 40 minutes : des pommes de terre fondantes, des lardons dorés et un Reblochon coulant qui gratine à la perfection. Le plat de montagne par excellence pour réchauffer les soirées d'hiver.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Bintje), cuites à l'eau
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes moyens
- 1 Reblochon fermier entier (environ 450 g)
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc de Savoie (type Apremont ou Jacquère)
- 1 c. à s. d'huile neutre ou de beurre
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel fin (avec modération, les lardons étant déjà salés)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes.
- 3
Épluchez et émincez finement les oignons. Ajoutez-les dans la poêle avec les lardons et faites-les suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés, environ 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1 minute. Poivrez généreusement.
- 4
Coupez les pommes de terre cuites et refroidies en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- 5
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Ajoutez une couche du mélange lardons-oignons, puis quelques noisettes de crème fraîche. Répétez l'opération en terminant par les pommes de terre.
- 6
Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir deux disques. Posez-les côte à côte sur le dessus du plat, croûte vers le haut — c'est la croûte qui va dorer et protéger le fromage tout en lui donnant son goût caractéristique.
- 7
Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, doré et légèrement gratiné. Servez immédiatement directement dans le plat, accompagné d'une salade verte et de cornichons.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une tartiflette réussie : choisissez un Reblochon fermier avec le petit disque vert (signe AOP), et surtout utilisez des pommes de terre cuites la veille — elles se tiennent mieux à la découpe et absorbent davantage les saveurs. Évitez de saler en cours de cuisson, goûtez en fin de préparation.
