Tripes mijotées aux pommes de terre et chorizo
Un plat réconfortant aux saveurs profondes, où les tripes fondantes se marient avec le chorizo fumé et des pommes de terre dorées. Une recette généreuse qui se bonifie encore le lendemain, idéale pour les grands repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,5 kg de tripes nettoyées, coupées en lanières
- 150 g de lardons fumés
- 1 chorizo doux, coupé en rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 5 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 2 cubes de bouillon de poulet
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 citrons (pour le nettoyage des tripes)
- Persil frais haché
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Préparation
- 1
Rincez soigneusement les tripes à l'eau froide. Placez-les dans une cocotte-minute avec de l'eau et le jus d'un citron, portez à ébullition, jetez l'eau et répétez l'opération une seconde fois pour éliminer toute impureté et odeur.
- 2
Égouttez les tripes et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les rondelles de chorizo dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à légère coloration dorée.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfumé. Incorporez les tripes, les cubes de bouillon, le coulis de tomates, le poivre noir et couvrez d'eau à hauteur.
- 4
Fermez la cocotte-minute et faites cuire à feu vif pendant environ 40 minutes. Vérifiez la tendreté des tripes : elles doivent être moelleuses mais encore légèrement fermes.
- 5
Ouvrez la cocotte avec précaution. Ajoutez les pommes de terre en cubes, mélangez pour les enrober du bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 6
Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes sous pression, ou laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Parsemez de persil frais avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce plat la veille pour un résultat encore plus savoureux : le bouillon s'épaissit et les arômes se développent magnifiquement. Vous pouvez remplacer le chorizo par de la saucisse de Toulouse pour une version plus douce.
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