Viande Hachée aux Pommes de Terre Dorées et Salade Fraîche Croquante
Un plat complet et savoureux qui marie la tendresse de la viande hachée dorée à la croustillance des pommes de terre en rondelles, accompagné d'une salade fraîche et colorée. Simple à préparer, léger mais rassasiant, c'est le repas équilibré idéal pour toute la famille. Une harmonie de textures et de saveurs qui réconcilie plaisir et nutrition.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de viande hachée de bœuf (5% de matière grasse)
- 600g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de persil plat frais
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
- --- Pour la salade ---
- 1/4 de chou blanc finement émincé
- 4 feuilles de laitue romaine déchirées
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 tomates fermes coupées en dés
- 1/2 concombre coupé en demi-rondelles
- Le jus d'un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée de sumac (optionnel, pour la touche méditerranéenne)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines d'environ 3mm. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- 2
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de pommes de terre en une seule couche, salez légèrement et laissez dorer 5 à 7 minutes sans remuer. Retournez-les et faites dorer l'autre face encore 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez sur une assiette.
- 3
Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- 4
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la bien à l'aide d'une spatule et faites-la revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'il ne reste plus de parties rosées.
- 5
Assaisonnez la viande avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes. Incorporez le persil haché en fin de cuisson.
- 6
Remettez les pommes de terre dorées dans la poêle avec la viande, mélangez délicatement et laissez réchauffer ensemble 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se marient.
- 7
Pendant ce temps, préparez la salade : dans un grand saladier, rassemblez le chou émincé, la laitue déchirée, les lanières de poivron, les dés de tomates et le concombre.
- 8
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre et le sumac si vous l'utilisez. Versez sur la salade et mélangez bien juste avant de servir pour conserver le croquant.
- 9
Dressez le plat en disposant la poêlée de viande et pommes de terre dans une assiette creuse, et servez la salade fraîche à côté. Parsemez de quelques feuilles de coriandre pour la touche finale.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret pour des pommes de terre vraiment croustillantes : ne les retournez qu'une seule fois et résistez à la tentation de les remuer constamment. Pour encore plus de saveur, faites mariner la viande hachée 15 minutes avant la cuisson avec les épices et une cuillère à soupe d'huile d'olive — les épices pénètrent mieux la viande et la dorure sera incomparable.
