Baba Ghanoush
Um purê aveludado de berinjela grelhada, enriquecido com tahine e azeite. Este delicioso mezzé originário da Síria encanta o paladar com seus sabores autênticos.
Ingredientes
- 4 berinjelas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal fino
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de iogurte grego
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 folha de hortelã fresca
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha. Pique a casca das berinjelas várias vezes com a ponta de uma faca.
- 2
Coloque as berinjelas diretamente na grelha. Vire-as frequentemente enquanto a casca escurece. Cozinhe por 25 a 30 minutos, até que fiquem moles. Transfira para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher, colocando-a em uma peneira. Deixe escorrer por 5 a 10 minutos.
- 4
Transfira a polpa da berinjela para uma tigela. Adicione o alho amassado e o sal; amasse até obter uma consistência cremosa. Incorpore o suco de limão, o tahine, o azeite e a pimenta caiena. Misture o iogurte.
- 5
Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente. Incorpore a hortelã e a salsinha, ajuste o tempero antes de servir.
Dica da Chef
Você também pode assar as berinjelas no forno a 220°C por 30-35 minutos. Conserva por 3 dias na geladeira.
