Banana empanada crocante
Uma sobremesa brasileira simples e afetiva que transforma poucas bananas em algo dourado e irresistível: macia por dentro, crocante por fora. O clássico trio farinha, ovo e farinha de rosca faz todo o trabalho em cerca de meia hora. Sirva ainda morna, com um toque de açúcar e canela por cima.
Ingredientes
- 6 bananas nanicas maduras e bem firmes
- 2 ovos
- 100 g de farinha de trigo
- 150 g de farinha de rosca fina
- Óleo de milho para fritar
- 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de canela (para servir)
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as bananas e retire com cuidado os fios brancos.
- 2
Corte cada banana ao meio no sentido do comprimento.
- 3
Passe os pedaços na farinha de trigo e bata de leve para tirar o excesso.
- 4
Mergulhe nos ovos batidos, deixe escorrer e elimine o excesso.
- 5
Empane na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
- 6
Frite em óleo não muito quente (por volta de 170 °C) até dourar por igual.
- 7
Retire com uma pinça ou garfo e escorra em papel-toalha.
- 8
Sirva morna, se quiser polvilhada com açúcar e canela.
Dica da Chef
Escolha bananas maduras, mas firmes — com as pontas ainda levemente verdes, elas aguentam a fritura sem desmanchar. O óleo deve ficar em temperatura média e nunca fumegar: quente demais, a casquinha doura antes de a fruta amolecer. Para um aroma extra, misture uma pitada de canela na farinha de rosca antes de empanar.
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