Bobó de Frango Cremoso com Mandioca e Leite de Coco
Um clássico brasileiro reconfortante com pedaços de frango macio envoltos numa crema rica de mandioca e leite de coco. Perfumado com azeite de dendê e temperos frescos, este prato generoso e cheio de sabor é perfeito para reunir a família em torno da mesa com tradição e muito gosto.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 cubos de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado em cubos
- 250 g de mandioca cozida
- 250 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os cubos de frango com o suco de limão e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos, depois adicione o frango e doure por todos os lados.
- 3
Acrescente o tomate picado e os cubos de caldo esfarelados. Junte 120 ml de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o frango ficar bem macio.
- 4
Enquanto isso, bata no liquidificador a mandioca cozida com o leite de coco e o leite integral até obter um creme liso e homogêneo.
- 5
Incorpore o creme de mandioca ao frango, mexendo bem. Deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos e desligue.
- 6
Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar, se desejar. Sirva bem quente.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso, adicione um fio de leite de coco na hora de servir. Se não encontrar azeite de dendê, substitua por azeite de oliva com uma pitada de colorau.
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