Bobó de Poulet — Crème de Manioc au Lait de Coco
Un plat brésilien envoûtant où des morceaux de poulet fondants se nichent dans une crème onctueuse de manioc au lait de coco. Parfumé à l'huile de palme rouge et aux aromates frais, ce voyage culinaire tropical séduit toute la famille dès la première bouchée. Généreux, réconfortant et facile à préparer, il a tout pour devenir un incontournable de votre table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de blanc de poulet coupé en dés
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d'huile de palme rouge (dendê)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tomate bien mûre, coupée en dés
- 250 g de manioc cuit
- 25 cl de lait entier
- 20 cl de lait de coco
- Parmesan râpé à volonté
- Poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Assaisonnez les dés de poulet avec le jus de citron vert et le poivre. Laissez mariner 10 minutes.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme et l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, puis ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- 3
Incorporez les dés de tomate et les cubes de bouillon émiettés. Versez 12 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
- 4
Pendant ce temps, mixez le manioc cuit avec le lait de coco et le lait entier jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
- 5
Incorporez la crème de manioc au poulet en remuant doucement. Laissez épaissir à feu doux 5 minutes, puis retirez du feu.
- 6
Versez dans un plat à gratin, parsemez généreusement de parmesan râpé et faites gratiner sous le gril du four quelques minutes si désiré. Servez chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Si vous ne trouvez pas d'huile de palme rouge, remplacez-la par de l'huile d'olive avec une pincée de paprika fumé. Le manioc se trouve congelé en épiceries africaines ou asiatiques — il fonctionne parfaitement dans cette recette.
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