Bomba Gelada Italiana de Caramelo e Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Caramelize uma forma de pudim cobrindo o fundo e as laterais com açúcar dourado derretido. Incline a forma para distribuir bem e deixe esfriar até o caramelo endurecer por completo.

2. 2

   Em uma panelinha, misture a água com o chocolate em pó em fogo baixo, mexendo até obter um creme liso e brilhante. Despeje sobre a camada de caramelo endurecido e reserve.

3. 3

   Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral e as gemas com um fouet. Leve ao fogo médio mexendo sem parar até começar a ferver. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos.

4. 4

   Bata as claras em neve bem firme na batedeira em velocidade máxima. Adicione o açúcar aos poucos, colher por colher, até obter um merengue brilhante e que segure o formato.

5. 5

   Incorpore o merengue ao creme ainda quente em três etapas, com uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima. Não misture com força — é o ar das claras que torna essa sobremesa leve.

6. 6

   Despeje tudo na forma, alise a superfície, cubra com plástico filme e leve ao freezer por uma noite inteira (mínimo 8 horas).

7. 7

   Para desenformar, mergulhe o fundo da forma em água morna por 5 segundos, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato frio. Sirva imediatamente.