Cupim Suculento no Bafo com Cebola e Alho na Pressão

Modo de Preparo

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   Corte o cupim em fatias bem grossas de aproximadamente 2 cm — o corte generoso é essencial para manter a suculência.

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   Fure cada pedaço da carne dos dois lados com uma faca de ponta para que o sal e o alho penetrem fundo nas fibras.

3. 3

   Corte as cebolas em rodelas generosas e amasse levemente os dentes de alho com a lateral da faca.

4. 4

   Cubra todo o fundo da panela de pressão com metade das rodelas de cebola e espalhe os dentes de alho por cima.

5. 5

   Arrume as fatias de cupim em camada única sobre as cebolas e distribua o sal grosso por igual em toda a superfície da carne.

6. 6

   Cubra completamente a carne com o restante das rodelas de cebola, formando uma tampa aromática natural.

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   Tampe bem a panela de pressão (4,5 litros é o tamanho ideal) e leve ao fogo alto.

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   Não adicione água — a cebola e a própria carne vão liberar vapor natural mais do que suficiente para cozinhar tudo perfeitamente.

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   Assim que a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe sob pressão por exatos 10 minutos.

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    Desligue, tire a pressão devagar, abra a panela e mexa suavemente o fundo para soltar as cebolas caramelizadas.