Canjica Cremosa com Leite de Coco
A canjica é um dos doces mais queridos das festas juninas brasileiras — e por boa razão! Cremosa, perfumada com canela e cravo, e enriquecida com leite de coco, ela conquista qualquer paladar. Sirva quente para aquecer nas noites frias ou gelada para refrescar no verão.
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de milho para canjica
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata (na medida do leite condensado) de leite integral aquecido
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 2 litros de água
- Açúcar a gosto (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Deixe o milho de molho em água fria por uma noite inteira (no mínimo 8 horas). Escorra e reserve.
- 2
Coloque o milho na panela de pressão com 2 litros de água, os paus de canela e os cravos. Cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até os grãos ficarem macios e começarem a abrir.
- 3
Retire a pressão, abra a panela e descarte a canela e o cravo.
- 4
Acrescente o leite condensado, o leite integral aquecido e o leite de coco. Misture bem.
- 5
Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
- 6
Prove e adicione açúcar se preferir mais doce. Sirva quente ou gelada, a seu gosto.
Dica da Chef
Aqueça o leite antes de adicionar para evitar que a canjica endureça. Para uma versão ainda mais cremosa, use leite de coco integral. Conserva-se bem na geladeira por até 3 dias — ao esfriar, ela fica ainda mais encorpada.
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