Hambúrguer de quinoa com legumes
Uma versão leve e saborosa do clássico hambúrguer, feita com quinoa e legumes ralados. Fica macia por dentro, douradinha por fora e é perfeita para um jantar sem carne.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa (cerca de 180 g)
- 1 dente de alho
- Sal fino a gosto
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 fio de azeite
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Modo de Preparo
- 1
Enxágue a quinoa sob água corrente até a água sair transparente e escorra bem.
- 2
Ferva 2,5 xícaras de água em uma panela.
- 3
Em outra panela, refogue o alho bem picadinho com um fio de azeite e uma pitada de sal.
- 4
Adicione a quinoa e mexa para que todos os grãos fiquem cobertos pelo azeite.
- 5
Ainda no fogo, despeje a água quente, reduza o fogo e tampe a panela.
- 6
Deixe cozinhar até a água secar: a quinoa está pronta.
- 7
Enquanto ela esfria, rale a cenoura e a abobrinha.
- 8
Numa tigela, junte a quinoa já fria, a farinha integral e a cenoura ralada.
- 9
Esprema a abobrinha para tirar o excesso de água e reserve esse líquido.
- 10
Misture a abobrinha à massa de quinoa até ficar homogêneo.
- 11
Modele os hambúrgueres com as mãos úmidas e leve à geladeira antes de grelhar.
Dica da Chef
O segredo para um hambúrguer que não desmancha: esprema bem a abobrinha e espere a quinoa esfriar de verdade antes de misturar. Se a massa ficar mole, acrescente mais uma colher de farinha; se ficar seca, use a água reservada da abobrinha. Deixe descansar 15 minutos na geladeira antes de moldar — fica muito mais fácil de trabalhar.
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