Carne de Onça — O Clássico Petisco de Curitiba
A Carne de Onça é o petisco mais icônico de Curitiba: carne bovina moída três vezes, temperada com cachaça e azeite, servida generosamente sobre fatias de broa escura. Rústica, saborosa e pronta em minutos — uma receita que todo brasileiro precisa conhecer.
Ingredientes
- 1 broa escura fatiada (pão de centeio ou pão preto)
- 500 g de alcatra moída três vezes
- 1 cebola branca picada finamente
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml de cachaça
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de páprica doce
- Mostarda preta a gosto
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture bem a carne moída com sal, cebola branca, alho, cachaça, páprica doce e azeite de oliva até obter uma mistura homogênea.
- 2
Cubra a tigela e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente para os sabores se apurarem.
- 3
Distribua a mistura de carne sobre as fatias de broa, formando uma camada generosa que cubra toda a superfície.
- 4
Polvilhe com cebolinha verde picada e sirva imediatamente acompanhado de mostarda preta e um fio de azeite.
Dica da Chef
Peça ao açougueiro para moer a carne três vezes — essa textura fina e sedosa é o segredo da receita. Use sempre carne fresquíssima comprada no mesmo dia do preparo.
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