Chantilly Caseiro que Não Murcha
Um chantilly firme, cremoso e com acabamento profissional que aguenta horas na geladeira sem derreter. O segredo está no estabilizante, que garante textura perfeita para rechear e decorar qualquer sobremesa. Simples, rápido e com resultado de confeitaria.
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco bem gelado (35% de gordura ou mais)
- 1 colher (sopa) de emustab ou estabilizante para chantilly
- 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Leve a tigela da batedeira e os batedores ao freezer por 10 minutos antes de começar — isso faz toda a diferença.
- 2
Despeje o creme de leite bem gelado na tigela fria e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos.
- 3
Acrescente gradualmente o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, o emustab e a pitada de fermento.
- 4
Suba para a velocidade máxima e bata por mais 3 a 4 minutos até obter picos bem firmes.
- 5
Faça o teste: vire a tigela de cabeça para baixo — o chantilly não deve cair. Use na hora ou cubra e leve à geladeira.
Dica da Chef
Prefira sempre creme de leite fresco com pelo menos 35% de gordura para um chantilly mais firme e saboroso. Em dias quentes, coloque a tigela sobre um recipiente com gelo durante o processo para manter tudo bem frio.
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