Coalhada Caseira Cremosa
Uma coalhada caseira de textura aveludada, feita com apenas três ingredientes e muita paciência. O leite fermenta devagar durante a noite inteira e, ao amanhecer, você tem aquele sabor autêntico de infância. Sobremesa fresca, económica e cheia de fermentos vivos.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres de sopa de leite em pó integral
- 1 iogurte natural integral (com fermentos vivos)
- Canela em pó, açúcar ou mel, para servir
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Na noite anterior, coloque o iogurte natural numa travessa funda de vidro com tampa e junte o leite em pó. Misture com força até formar um creme liso, sem nenhum grumo.
- 2
Aqueça o leite integral numa panela em fogo médio, retire do calor e deixe amornar alguns minutos.
- 3
Teste a temperatura: mergulhe um dedo limpo no leite e conte até dez sem se queimar. Tem de estar morno, nunca quente, senão os fermentos morrem.
- 4
Despeje o leite morno sobre a mistura de iogurte, directamente na travessa onde a coalhada vai ficar.
- 5
Misture muito bem para que tudo fique homogéneo.
- 6
Feche a tampa com firmeza e embrulhe a travessa em várias camadas de jornal, para conservar o calor o máximo de tempo possível.
- 7
Deixe repousar a noite toda num lugar ameno, sem nunca mexer nem abanar a travessa. Conte no mínimo 6 a 8 horas.
- 8
De manhã, abra a travessa: a coalhada deve ter ficado com uma consistência parecida com a de um iogurte firme e sedoso.
- 9
Sirva bem gelada, polvilhada com canela e açúcar, ou regada com um fio de mel.
Dica da Chef
O segredo são duas coisas: calor e sossego. Não mexa nem mova a travessa durante a fermentação e deixe-a num lugar entre os 20 e os 25 °C. Use sempre leite integral e um iogurte natural bem fresco, com fermentos ainda activos. Se ao fim de 10 horas o leite continuar líquido, o fermento estava velho: comece de novo com um iogurte novo. A coalhada aguenta 4 a 5 dias no frigorífico, em recipiente fechado.
Receitas Similares
Mesma categoria — Sobremesas
Mesma dificuldade — Muito Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
