Geleia artesanal de laranja com casquinhas
Uma geleia de laranja vibrante e aromática, feita com tirinhas de casca branqueadas, suco espremido na hora e polpa generosa para uma textura rica e cheia de sabor. Perfeita para passar no pão quentinho no café da manhã ou usar como recheio em tortas e crepes. Uma receita afetiva e fácil que valoriza cada parte da fruta.
Ingredientes
- 12 laranjas maduras e perfumadas
- 1 kg de açúcar cristal
- 250 ml de água
- Casca de 3 laranjas cortada em tirinhas finas
- Suco espremido de 6 laranjas
- Polpa de 6 laranjas colhida com colher
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Modo de Preparo
- 1
Com um descascador, retire a casca de 3 laranjas sem a parte branca e corte em tirinhas finas e uniformes com uma faca afiada.
- 2
Branqueie as tirinhas: coloque em água fervente por 2 minutos, escorra e resfrie em água fria para suavizar o amargor.
- 3
Esprema 6 laranjas para extrair o suco. Abra as outras 6 ao meio e retire a polpa com uma colher sem pressionar, mantendo pedaços generosos.
- 4
Em uma panela grande de fundo grosso, reúna as tirinhas branqueadas, o suco, a polpa, o açúcar e a água. Misture bem.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, por 40 a 50 minutos, até a geleia encorpar e cobrir as costas de uma colher.
- 6
A geleia está no ponto quando ganhar brilho e uma espuma translúcida subir à superfície. Transfira ainda quente para potes esterilizados, feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar.
Dica da Chef
Teste o ponto pingando um pouco de geleia em um prato gelado: se firmar e enrugar ao toque em poucos segundos, está pronta. Uma pitada de cardamomo ou raspas de limão-siciliano adicionadas durante o cozimento deixam o sabor ainda mais especial.
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