Doce de Leite Caseiro Bem Cremoso
Com apenas quatro ingredientes simples, você transforma leite e açúcar num doce dourado e incrivelmente cremoso que conquista na primeira colherada. O segredo está no fogo baixo e na paciência — enquanto cozinha, a cozinha toda perfuma. Ideal para rechear bolos, cobrir sorvetes ou simplesmente passar no pão fresquinho.
Ingredientes
- 3 litros de leite integral
- 800 g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Mexa bem com um batedor até dissolver completamente todos os ingredientes.
- 2
Leve ao fogo alto, mexendo com frequência para que o leite não grude no fundo da panela.
- 3
Assim que levantar fervura, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sem tampa por 3 horas, mexendo a cada 15 a 20 minutos.
- 4
O doce estará no ponto quando adquirir cor caramelo dourado e consistência cremosa que encobre as costas da colher.
- 5
Desligue o fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e transfira para potes com tampa. Guarde na geladeira.
Dica da Chef
Para um sabor mais caramelizado, substitua parte do açúcar cristal por açúcar mascavo. Nas últimas etapas da cozimento, mexa com mais frequência para evitar que queime. Dura até 2 semanas na geladeira.
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