Geleia de Mamão Verde com Especiarias
Uma sobremesa rústica e irresistível que transforma o mamão verde numa geleia perfumada com canela e cravo, de textura macia e sabor delicadamente adocicado. Fácil de preparar com ingredientes simples, é uma opção econômica e cheia de personalidade para a sua mesa. Sirva bem gelada e conquiste todos à primeira colherada.
Ingredientes
- 1 kg de mamão verde
- 500 g de açúcar refinado
- 4 a 6 cravos-da-índia inteiros
- 2 paus de canela
- Água fria para demolho
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Modo de Preparo
- 1
Descasque e rale o mamão verde em ralo fino. Coloque em uma vasilha funda com água fria e deixe de molho por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas pelo menos 6 vezes para eliminar o amargor e o látex.
- 2
Escorra bem e esprema o mamão ralado em um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
- 3
Leve o mamão espremido a uma panela de fundo grosso com o açúcar, os cravos e os paus de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de geleia desejado (entre 30 e 45 minutos).
- 4
Retire as especiarias inteiras. Transfira para taças ou potinhos, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelada, acompanhada de creme de leite fresco.
Dica da Chef
Para intensificar o aroma, adicione um pedaço de casca de limão-siciliano durante o cozimento. Quanto mais tempo cozinhar, mais firme ficará a geleia. Teste o ponto colocando uma colherinha em um prato frio — a geleia deve firmar levemente.
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