Doce de Mamão Verde em Cubos com Canela e Cravo
Uma receita da culinária brasileira que transforma o mamão verde em cubinhos adocicados e perfumados com especiarias. A textura característica — firme por fora e macia por dentro — faz desse doce uma sobremesa caseira irresistível. Ótimo para acompanhar queijo ou saborear puro, direto da geladeira.
Ingredientes
- 1 mamão verde médio (aproximadamente 800 g)
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 500 g de açúcar refinado
- 6 pedaços de canela em pau
- 10 cravos-da-índia inteiros
- Água suficiente para cobrir
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Modo de Preparo
- 1
Retire a casca do mamão verde e corte a polpa em cubos pequenos e uniformes. Lave os cubos em água corrente.
- 2
Transfira os cubos para uma tigela funda, cubra completamente com água fria e dissolva o bicarbonato. Deixe de molho por 3 horas para amaciar a polpa e eliminar o amargor.
- 3
Escorra toda a água e enxágue muito bem os cubos para não restar nenhum resíduo de bicarbonato.
- 4
Em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão, coloque os cubos de mamão, o açúcar, os cravos e a canela. Cubra com água até ultrapassar os ingredientes.
- 5
Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, sem mexer, até o mamão ficar macio por dentro mantendo a forma firme por fora.
- 6
Se a calda reduzir demais, acrescente água quente para manter um bom volume de xarope.
- 7
Com o doce ainda quente, transfira para um vidro esterilizado. Após esfriar, tampe e conserve na geladeira.
Dica da Chef
Raspas de limão-siciliano ou anis-estrelado deixam o aroma ainda mais especial. Dura até 2 semanas na geladeira. Combine com queijo coalho ou minas para uma sobremesa tipicamente brasileira.
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