Costela de boi assada lentamente no forno
Uma costela suculenta, assada em fogo baixo por horas até ficar macia e soltando do osso com facilidade. Temperada com alho, limão e um caldo encorpado que garante sabor em cada pedaço. Receita de domingo que ninguém consegue resistir e sempre pede repetição.
Ingredientes
- 2 ripas inteiras de costela de boi
- 6 dentes de alho amassados
- Suco de meio limão
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (250 ml) de caldo de carne
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
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Modo de Preparo
- 1
Retire a costela da geladeira 30 minutos antes de temperar. Esfregue bem o alho amassado em toda a carne, regue com o suco de limão e tempere com sal grosso e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Coloque a costela em uma assadeira funda, acrescente o tomilho, o louro e despeje o caldo de carne no fundo. Cubra bem com papel alumínio.
- 3
Leve ao forno por 3 horas. O cozimento lento em temperatura baixa é o segredo para uma carne que desfia na boca.
- 4
Retire o papel alumínio e aumente o forno para 200 °C. Vire a costela, regue com o caldo que se formou e deixe dourar por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
- 5
Se a assadeira secar, acrescente um pouco de água fervente. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso, tempere a costela na noite anterior e deixe marinar na geladeira. Sirva com arroz branco, farofa e vinagrete — combinação clássica e infalível.
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