Creme de Laranja para Recheio de Bolo
Um recheio cremoso, aromático e com textura aveludada que eleva qualquer bolo a outro nível. Feito com suco de laranja espremido na hora, raspas de limão e um toque de manteiga, fica pronto em minutos e é muito superior a qualquer versão industrializada. Simples, econômico e irresistível.
Ingredientes
- 600 ml de suco de laranja espremido na hora e coado
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) e meia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 pitada de baunilha em pó
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Modo de Preparo
- 1
Esprema e coe as laranjas até obter 600 ml de suco limpo. Reserve em temperatura ambiente.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e o amido de milho a seco. Acrescente o suco frio aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de silicone para não formar grumos.
- 3
Adicione as raspas de limão e a baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e encorpar — cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Desligue o fogo e incorpore a manteiga em pedaços pequenos até derreter, deixando o creme brilhante e sedoso.
- 5
Cubra com filme plástico em contato direto com o creme ainda quente para não formar película. Deixe esfriar completamente antes de rechear o bolo.
Dica da Chef
Para um creme ainda mais liso, passe-o por uma peneira fina depois de frio. Dura até 3 dias na geladeira em recipiente bem tampado. Experimente usar suco de laranja-sanguínea para uma cor rosada bonita e sabor mais intenso.
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