Creme de Caramelo com Manteiga Salgada
Um creme de caramelo aveludado e aromático, inspirado na tradição francesa do caramel au beurre salé. A manteiga com sal e a baunilha elevam essa receita simples a um nível de sofisticação que vai surpreender. Perfeito para rechear bolos, cobrir sobremesas ou saborear puro com uma colher.
Ingredientes
- 100 g de açúcar refinado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 30 g de manteiga com sal, em cubos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo de cor âmbar escura.
- 2
Enquanto isso, aqueça o creme de leite fresco em outra panela até começar a ferver levemente.
- 3
Fora do fogo, acrescente o creme quente ao caramelo em fio fino, mexendo vigorosamente com uma espátula resistente ao calor — cuidado com os respingos.
- 4
Volte ao fogo baixo e incorpore os cubos de manteiga, mexendo até obter um creme liso, homogêneo e brilhante.
- 5
Adicione o extrato de baunilha, misture bem e deixe esfriar antes de utilizar como recheio ou cobertura.
Dica da Chef
Para um creme mais fluido ideal para coberturas líquidas, use creme de leite UHT de caixinha. Conserva-se por até 2 semanas na geladeira em pote bem fechado.
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