Recheio Cremoso de Paçoca para Bolos
Um recheio encorpado e irresistível com sabor intenso de paçoca caramelizada, perfeito para transformar qualquer bolo em estrela da festa. A textura aveludada, parecida com um brigadeiro sofisticado, conquista até quem não é fã de doces muito açucarados. Combina perfeitamente com pão de ló leve e cobertura de chantilly ou marshmallow.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 10 paçoquinhas esfareladas (cerca de 150 g)
- 1 gema de ovo peneirada
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga, as paçoquinhas esfareladas e a gema peneirada até obter uma massa homogênea.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula, até o recheio engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, como um brigadeiro firme — cerca de 10 a 12 minutos.
- 3
Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não formar película.
- 4
Acrescente o creme de leite fresco gelado e misture delicadamente até obter um creme liso e aveludado.
- 5
Recheie o pão de ló e finalize com chantilly bem batido ou cobertura de marshmallow tostado.
Dica da Chef
Uma pitada de flor de sal nas paçocas esfareladas realça muito o sabor. O recheio pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e guardado na geladeira em pote fechado — retire 15 minutos antes de usar para amolecer.
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