Ganache Cremosa de Doce de Leite e Cacau
Uma cobertura aveludada que combina o dulçor caramelizado do doce de leite com a profundidade do cacau puro 100%. Sem cozimento e pronta em apenas 10 minutos, funciona perfeitamente como recheio ou cobertura de bolos e cupcakes. Simples de fazer e impossível de resistir.
Ingredientes
- 400 g de doce de leite cremoso
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
- 5 colheres de sopa de cacau em pó 100% puro, peneirado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal marinho fino
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Modo de Preparo
- 1
Mantenha o creme de leite na geladeira até a hora de usar — ele precisa estar bem gelado para firmar ao bater.
- 2
Em uma tigela grande, misture o doce de leite, o cacau peneirado, o extrato de baunilha e o sal com uma espátula até obter uma pasta lisa e homogênea.
- 3
Adicione o creme de leite gelado e bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos, depois aumente para velocidade alta até a ganache ficar firme, aerada e com picos.
- 4
Use imediatamente para rechear ou cobrir o bolo. Guarde sobras tampadas na geladeira por até 3 dias.
Dica da Chef
Para uma textura ainda mais leve, bata o creme de leite em ponto de chantilly separadamente e incorpore delicadamente à mistura de doce de leite e cacau com movimentos de baixo para cima.
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