Crème Fondante au Dulce de Leche et Cacao
Une ganache onctueuse et généreuse qui allie la douceur caramélisée du dulce de leche à l'intensité du cacao non sucré. Parfaite pour garnir ou napper vos gâteaux maison, elle se prépare en un clin d'œil sans aucune cuisson. Un nuage de gourmandise qui transforme n'importe quel dessert en fête.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 400 g de confiture de lait (dulce de leche)
- 200 ml de crème liquide entière, bien froide
- 5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré, tamisé
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Sortez la crème liquide du réfrigérateur juste avant utilisation — elle doit être bien froide pour monter correctement.
- 2
Dans un grand bol, combinez la confiture de lait, le cacao tamisé, l'extrait de vanille et la fleur de sel. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Ajoutez la crème froide et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis passez à vitesse maximale jusqu'à ce que la crème soit ferme, aérienne et forme des pics.
- 4
Utilisez immédiatement pour garnir ou napper votre gâteau. Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus légère, montez la crème séparément en chantilly ferme avant de l'incorporer délicatement au mélange dulce de leche–cacao par mouvements enveloppants.
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