Panquecas de frango ao molho branco gratinadas

Name: Panquecas de frango ao molho branco gratinadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 ovo; 1 xícara de farinha de trigo; 1 xícara de leite; Sal a gosto; 2 peitos de frango cozidos e desfiados; 1/2 cebola picada (para o recheio); 4 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1/2 lata de creme de leite; 1/2 xícara de leite; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; Sal a gosto; 200 g de mussarela ralada; 4 colheres (sopa) de parmesão ralado; 1 lata e meia de creme de leite; 1/2 cebola picada (para o molho)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

Panquecas finhas e macias recheadas com frango desfiado temperado, cobertas com um cremoso molho branco e gratinadas com mussarela e parmesão. Um prato farto, econômico e que agrada toda a família com sabor de comida caseira de verdade.

⏱️

Preparo

30 min

👥

Porções

7 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal a gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1/2 cebola picada (para o recheio)
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
200 g de mussarela ralada
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 lata e meia de creme de leite
1/2 cebola picada (para o molho)

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Modo de Preparo

1
Bata o ovo, a farinha, 1 xícara de leite e sal no liquidificador até obter uma massa lisa e sem pelotas.
2
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Despeje uma concha de massa e faça movimentos circulares para espalhar fininho. Doure, vire e reserve. Repita até acabar a massa.
3
Em uma panela, refogue o frango desfiado com a cebola e sal. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Junte o creme de leite.
4
Dissolva as 2 colheres de farinha no 1/2 xícara de leite e adicione à panela. Mexa em fogo médio até o recheio engrossar.
5
Coloque uma colher do recheio em cada panqueca e enrole. Disponha-as lado a lado em um refratário untado.
6
Para o molho: refogue a outra metade da cebola em azeite, adicione a lata e meia de creme de leite, tempere com sal e aqueça em fogo baixo até começar a ferver levemente.
7
Cubra as panquecas com o molho branco. Espalhe a mussarela e finalize com o parmesão.
8
Leve ao forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva imediatamente.

Dica da Chef

Se quiser praticidade, prepare as panquecas de véspera e guarde na geladeira intercaladas com papel manteiga. Na hora de servir, é só rechear, cobrir com o molho e gratinar.