Nids de Tagliatelles au Bœuf Mijoté en Sauce Tomate Gratinée

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez tous les ingrédients : coupez le bœuf en petits dés réguliers, émincez l'oignon, hachez l'ail, le persil et la ciboulette, et coupez les tomates cerises en deux.

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   Dans une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail haché et faites sauter encore 30 secondes en remuant.

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   Montez le feu à vif et ajoutez les dés de bœuf. Faites-les saisir 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement.

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   Versez la sauce tomate et ajoutez les 100ml d'eau ou de bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes pour que la viande s'attendrisse et que les saveurs se développent. Incorporez les tomates cerises et la moitié du persil et de la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement.

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   Dans un plat allant au four (environ 25x20 cm), disposez les nids de tagliatelles crus côte à côte, bien serrés les uns contre les autres, le creux orienté vers le haut pour accueillir la sauce.

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   Versez la sauce chaude au bœuf directement au centre et autour de chaque nid, en veillant à bien les couvrir et à imbiber toute la surface. Les pâtes doivent être presque totalement recouvertes pour cuire uniformément. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour atteindre un niveau de sauce suffisant.

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   Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 à 30 minutes, selon les indications du paquet de pâtes. À mi-cuisson, soulevez délicatement l'aluminium pour vérifier que les pâtes ne manquent pas de liquide.

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   Retirez le papier aluminium, répartissez le fromage râpé sur le dessus et remettez au four sans couvercle pendant 5 minutes supplémentaires, en mode gril si disponible, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée.

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   Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Parsemez du reste de persil frais et de ciboulette pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez directement dans le plat, en préservant la forme des nids garnis.