Ramen Carbonara aux Lardons — La Fusion Gourmande

Préparation

1. 1

   Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions (2 à 3 minutes). Réservez impérativement 4 c. à s. d'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. 2

   Pendant la cuisson des nouilles, faites revenir les lardons à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Retirez du feu.

3. 3

   Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé, la crème fraîche et la moitié du sachet d'assaisonnement ramen. La texture doit être homogène et légèrement épaisse.

4. 4

   Hors du feu, versez immédiatement les nouilles bien chaudes et égouttées dans le bol contenant la sauce. Ajoutez les lardons dorés avec leur gras de cuisson.

5. 5

   Mélangez rapidement en ajoutant les 2 c. à s. d'eau de cuisson réservée, une cuillère à la fois. La chaleur des nouilles va cuire doucement les jaunes et créer une sauce soyeuse et enveloppante.

6. 6

   Poivrez très généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (l'assaisonnement ramen est déjà salé — ne salez pas sans goûter d'abord).

7. 7

   Servez immédiatement dans des bols chauds, avec un peu de parmesan supplémentaire râpé dessus et une touche de piment d'Espelette si vous aimez le piquant.