Croquetes de Bacalhau Crocantes
Crocantes por fora e macios por dentro, estes croquetes de bacalhau são um petisco irresistível para qualquer ocasião. Feitos com ingredientes simples, carregam todo o sabor clássico do bacalhau de forma prática e deliciosa. Sirva como entrada ou aperitivo e veja como somem em segundos!
Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de purê de batatas
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de girassol para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau de véspera, deixando-o de molho em água fria por 24 horas e trocando a água 2 a 3 vezes. Escorra, desfie finamente com um garfo e retire pele e espinhas.
- 2
Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batatas, o alho, os ovos, a salsinha e as raspas de limão.
- 3
Acrescente a farinha e tempere com pimenta — cuidado com o sal, pois o bacalhau já é naturalmente salgado. Misture até obter uma massa homogênea.
- 4
Molde pequenos croquetes ovais ou redondos com o auxílio de duas colheres ou com as mãos.
- 5
Aqueça o óleo a 175 °C numa panela funda. Frite os croquetes em pequenas quantidades, por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados.
- 6
Escorra em papel absorvente e sirva quente com maionese temperada, molho tártaro ou gomos de limão.
Dica da Chef
Não encha demais a panela ao fritar — frite de 5 a 6 croquetes por vez para manter a temperatura do óleo estável. A massa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira.
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