Bolinhos de Bacalhau Dourados com Alho e Salsinha

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por no mínimo 12 horas, trocando a água 2 a 3 vezes para retirar o excesso de sal.

2. 2

   Escorra o bacalhau e cozinhe em água fervente em fogo baixo por 15 minutos, até ficar bem macio.

3. 3

   Retire o bacalhau e desfie com as mãos ou com um garfo, removendo cuidadosamente todas as espinhas e a pele. Reserve a água do cozimento.

4. 4

   Utilize a água reservada do bacalhau para cozinhar as batatas descascadas até ficarem bem macias. Escorra e amasse até obter um purê liso e homogêneo.

5. 5

   Em uma frigideira grande, refogue a cebola picadinha no azeite em fogo médio até ficar transparente. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   Adicione o bacalhau desfiado e o purê de batatas à frigideira. Misture em fogo baixo até obter uma massa bem homogênea.

7. 7

   Polvilhe a farinha de trigo aos poucos e adicione a salsinha. Mexa constantemente com uma colher de pau até a massa ficar firme e se soltar das bordas da frigideira.

8. 8

   Retire do fogo, ajuste o sal se necessário e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de modelar.

9. 9

   Com as mãos levemente enfarinhadas, modele bolinhas redondas ou croquetes alongados de tamanho uniforme.

10. 10

    Frite em pequenas quantidades em óleo moderado (170 °C) até dourar bem. Escorra em papel absorvente e sirva quente.