Pernil de porco assado com batatas crocantes

Name: Pernil de porco assado com batatas crocantes
Prep time: 730 min
Cook time: 150 min
Total time: 880 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2,5 kg de pernil de porco desossado; 1 xícara de vinagre branco; 1 pimentão verde; ½ xícara de suco de limão fresco; ½ xícara de azeite de oliva; 2 cebolas médias picadas grosseiramente; 6 dentes de alho; 2 tabletes de caldo de carne; 1 xícara de água; 6 batatas médias descascadas; Pimenta-do-reino moída na hora; Sal a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

Um assado suculento e cheio de sabor, perfeito para reunir a família em um almoço especial. O pernil marinado por 12 horas em temperos frescos fica incrivelmente macio por dentro e douradinho por fora, ao lado de batatas irresistíveis. Uma receita que agrada a todos sem complicar.

⏱️

Preparo

730 min

🔥

Cozimento

150 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Fácil

↓ Ir para a Receita

Seja o primeiro a avaliar esta receita

Pinterest WhatsApp Facebook

Ingredientes

2,5 kg de pernil de porco desossado
1 xícara de vinagre branco
1 pimentão verde
½ xícara de suco de limão fresco
½ xícara de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas grosseiramente
6 dentes de alho
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de água
6 batatas médias descascadas
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer na Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer na Amazon →🔪Couteau de chefVer na Amazon →

Links afiliados Amazon

Modo de Preparo

1
Regue o pernil com o vinagre branco e deixe agir por 15 minutos. Em seguida, lave bem sob água corrente fria.
2
Bata no liquidificador o pimentão verde, o suco de limão, o azeite, as cebolas, o alho, os tabletes de caldo, o sal, a pimenta e a água até obter uma marinada homogênea.
3
Fure o pernil generosamente em vários pontos com uma faca afiada. Cubra toda a peça com a marinada, garantindo que ela penetre bem nos furos. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 12 horas.
4
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o pernil em uma assadeira com um pouco da marinada. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 1 hora.
5
Adicione as batatas cortadas em quartos ao redor da carne. Cubra novamente com papel-alumínio e asse por mais 30 minutos.
6
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 1 hora, até a carne e as batatas ficarem bem coradas e crocantes.
7
Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dica da Chef

Acrescente folhas de louro e tomilho fresco à marinada para um aroma ainda mais especial. O ponto certo é quando o suco sair transparente ao furar a carne com um garfo. O tempo de forno pode variar conforme a potência do aparelho.