Dobradinha nordestina
Um ensopado caprichado direto do Nordeste: a dobradinha amolece devagar junto com a carne seca, a linguiça defumada e os temperos do sol. É daqueles pratos que enchem a casa de cheiro bom e chamam todo mundo pra mesa. Sirva com arroz branquinho e bom apetite.
Ingredientes
- 500 g de dobradinha (bucho de boi), limpa
- 200 g de carne seca, dessalgada
- 1 linguiça calabresa defumada
- 50 g de azeitonas
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 pimenta-de-cheiro picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 lata de molho de tomate (cerca de 200 g)
- 2 colheres de sopa de colorau (açafrão vermelho)
- 2 sachês de tempero para legumes
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Corte a dobradinha e a carne seca em tirinhas. Coloque numa panela com a água e o suco de limão e escalde em fogo alto; retire do fogo e reserve.
- 2
Numa panela de pressão, aqueça o óleo com a cebola e o alho e refogue até dourar.
- 3
Junte a dobradinha e a carne e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
- 4
Acrescente a água, a pimenta, o pimentão, o tomate e o tempero para legumes. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- 5
Enquanto isso, corte a linguiça em tiras. Abra a panela e verifique se a dobradinha está no ponto.
- 6
Desligue o fogo e adicione o molho de tomate, o orégano e a linguiça.
- 7
Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, ou até a linguiça estar bem cozida.
- 8
Sirva bem quente com arroz branco da sua preferência.
Dica da Chef
Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando a água de 3 a 4 vezes, para tirar o excesso de sal. Sem panela de pressão? Cozinhe tampado por 1 h a 1 h 30. Escaldar a dobradinha com limão tira o cheiro forte e deixa a carne macia.
Receitas Similares
Mesma categoria — Pratos Principais
Mesma dificuldade — Médio
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
