Pavê de Biscoito Crocante com Creme Aveludado
Um pavê irresistível com camadas de creme pâtissière sedoso e pedaços de biscoito de chocolate crocante. Simples de preparar com antecedência, é o doce ideal para festas, aniversários e reuniões em família. Cada colherada é pura alegria!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 litro de leite integral
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 ovos, gemas e claras separadas
- 200 g de biscoito de chocolate crocante, picado grosseiramente
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 200 ml de creme de leite
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e as gemas até obter um líquido homogêneo e sem grumos.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone, até o creme engrossar e soltar do fundo. Retire do fogo e reserve por 10 minutos.
- 3
Espalhe metade do creme no fundo de um refratário grande e cubra com uma camada generosa de biscoito picado.
- 4
Adicione o restante do creme por cima, nivelando a superfície com uma espátula.
- 5
Bata as claras em neve bem firme na batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e estruturado.
- 6
Incorpore o creme de leite delicadamente ao merengue com movimentos suaves para não perder o volume.
- 7
Espalhe a cobertura aerada sobre o pavê e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir gelado.
Dica da Chef
Reserve alguns pedaços de biscoito para decorar o topo na hora de servir — assim eles ficam crocantes. Finalize com raspas de chocolate ou uma peneirada de cacau em pó para um visual mais sofisticado.
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