Filé de Frango à Parmegiana Caseiro
Um clássico irresistível que reúne o crocante do filé empanado com o sabor marcante de um molho de tomate caseiro e a cremosidade da mussarela derretida. Perfeito para o almoço em família ou um jantar especial sem complicação.
Ingredientes
- 500 g de filé de frango
- 1 dente de alho picado
- Suco de limão a gosto
- Ervas finas a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 caixinha de molho de tomate pronto
- ½ xícara de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- Manjericão ou orégano a gosto
- Fatias de mussarela
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de frango com o alho, o suco de limão, as ervas finas e o sal. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
- 2
Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- 3
Frite em óleo não muito quente até dourar dos dois lados. Retire e deixe descansar sobre papel absorvente.
- 4
Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates picados, o molho pronto, a água e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até o molho encorpar.
- 5
Desligue o fogo e adicione o manjericão ou o orégano. Ajuste o sal se necessário.
- 6
Disponha os filés em um refratário, cubra com as fatias de mussarela e regue generosamente com o molho de tomate.
- 7
Leve ao forno bem quente apenas o tempo necessário para derreter e gratinar a mussarela. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma crosta ainda mais crocante, misture queijo parmesão ralado à farinha de rosca antes de empanar. O molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias.
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