Escalopes de Frango Crocantes à Milanesa
Bifes de frango suculentos com uma crosta dourada e crocante, marinados em limão siciliano, alho e tomilho. Uma receita clássica e irresistível que agrada toda a família e fica pronta com muita facilidade.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em bifes finos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de galinha esfarelado
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 3 ovos
- 200 g de farinha de rosca fina
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Coloque os bifes de frango em um refratário fundo. Adicione o alho, o cubo de caldo esfarelado, o suco e as raspas do limão, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem para envolver todos os pedaços de forma uniforme.
- 2
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (idealmente 2 horas) para os sabores penetrarem bem na carne.
- 3
Monte a estação de empanamento com três pratos rasos: amido de milho no primeiro, ovos batidos no segundo e farinha de rosca no terceiro.
- 4
Passe cada bife pelo amido de milho (sacudindo o excesso), depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem em todos os lados.
- 5
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem bem e ficarem crocantes.
- 6
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com gomos de limão e uma salada verde fresquinha.
Dica da Chef
Para uma casquinha ainda mais crocante, faça a dupla empanagem repetindo o banho no ovo e na farinha de rosca. A farinha panko também dá um resultado mais leve e aerado. Frite em levas pequenas para manter a temperatura do óleo constante e garantir um dourado uniforme.
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