Escondidinho de carne moída cremoso com purê de batata
Aquele clássico brasileiro que abraça: purê de batata bem cremoso escondendo uma carne moída suculenta com coentro e creme de leite, coroado com mussarela gratinada. Fácil, econômico e do tipo que some rápido da travessa — perfeito para o almoço em família.
Ingredientes
- 500 g de batatas (de preferência para purê)
- 500 g de carne moída
- 2 caixinhas de creme de leite (cerca de 400 g)
- 1 cubo de caldo de carne (picanha)
- 200 g de mussarela ralada
- 1 maço de coentro fresco
- Um fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e cozinhe em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse até formar um purê liso, acrescentando um pouco de manteiga ou creme de leite. Reserve.
- 2
Em uma panela bem quente, refogue a carne moída com o cubo de caldo esfarelado e o coentro picadinho. Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
- 3
Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o creme de leite e deixe apurar por 3 a 4 minutos em fogo baixo, até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
- 4
Unte o fundo de um refratário com uma colher da carne. Monte as camadas: primeiro o purê de batata, depois toda a carne cremosa e, por cima, uma última camada de purê bem alisada.
- 5
Espalhe a mussarela por cima, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 5 minutos a 200 °C no grill, até o queijo dourar e borbulhar. Sirva bem quentinho.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais sedoso, passe as batatas pelo espremedor e acrescente uma colher de manteiga com um pouquinho de leite morno. Dá para montar o escondidinho na véspera e guardar na geladeira: só deixe uns 15 minutos no forno para esquentar bem o centro. O coentro é a alma da receita, mas quem não gosta pode trocar por salsinha. Se servir para alguém com intolerância, confira se o caldo escolhido é sem glúten.
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