Escondidinho de Carne Moída Cremoso
O escondidinho é aquele prato brasileiro que abraça: um purê de batata bem cremoso escondendo um recheio suculento de carne moída com tomate e temperos frescos. Coberto de queijo e assado até dourar, ele é perfeito para reunir a família à mesa. Fácil de fazer e cheio de sabor, vira sucesso garantido no jantar.
Ingredientes
- 1 kg de batata cozida com um pouco de sal
- Salsinha picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 kg de carne moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola bem picada
- 2 tomates sem pele e sem semente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- Queijo ralado extra para gratinar
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias; escorra e amasse ainda quentes.
- 2
Misture a margarina e o leite à batata amassada até formar um purê liso e cremoso.
- 3
Espalhe o purê no fundo de uma travessa e reserve.
- 4
Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- 5
Junte a carne moída e deixe dourar por alguns minutos, mexendo para soltar.
- 6
Acrescente os tomates, os caldos de carne, a pimenta, o catchup e a mostarda; deixe apurar em fogo baixo.
- 7
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
- 8
Na travessa, monte em camadas: purê, recheio de carne e o restante do purê por cima.
- 9
Finalize com queijo ralado e asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos, até gratinar.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais cremoso, acrescente uma colher de requeijão ou creme de leite antes de montar o prato. O escondidinho pode ser montado com antecedência e guardado na geladeira: na hora de servir, basta assar mais um pouco. Se quiser uma crosta bem dourada, capriche na camada de queijo.
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