Escondidinho de Bœuf Haché
Un plat réconfortant venu tout droit du Brésil : une purée de pommes de terre onctueuse qui cache un cœur de bœuf haché mijoté aux tomates et aux herbes fraîches. Simple à préparer, généreux et incroyablement savoureux, il réunit toute la famille autour d'un dîner chaleureux. Servez-le bien chaud, gratiné à souhait, et laissez-vous transporter par cette douceur brésilienne.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre, cuites dans une eau légèrement salée
- 1 petite botte de persil frais, ciselé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de margarine
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
- 1 kg de bœuf haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon finement haché
- 2 tomates pelées et épépinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de ciboulette et de coriandre fraîches (cheiro verde)
- Poivre noir du moulin
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde
- Fromage râpé supplémentaire pour gratiner
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Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre à l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis les écraser encore chaudes.
- 2
Incorporer la margarine et le lait pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- 3
Étaler la purée dans le fond d'un plat à gratin et réserver.
- 4
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils dorent.
- 5
Ajouter le bœuf haché et le laisser colorer quelques minutes en l'émiettant à la cuillère.
- 6
Incorporer les tomates, le bouillon de bœuf, le poivre, le ketchup et la moutarde, puis laisser mijoter à feu doux.
- 7
Couper le feu et ajouter les herbes fraîches ciselées.
- 8
Monter le plat en couches : une base de purée, la garniture de bœuf, puis le reste de purée par-dessus.
- 9
Parsemer de fromage râpé et enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée encore plus gourmande, ajoutez une noix de beurre et un filet de crème avant de la déposer dans le plat. N'hésitez pas à doubler la couche de fromage râpé pour une croûte bien gratinée. Ce plat peut être préparé à l'avance : laissez-le refroidir, filmez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le simplement au four le moment venu.
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