Escondidinho Cremoso de Aipim com Carne Moída
Tem coisa mais gostosa que um escondidinho quentinho? Aqui, um purê de aipim bem cremoso esconde uma carne moída suculenta com bacon e calabresa, tudo temperado no ponto. É aquele prato brasileiro de domingo que abraça a família inteira e some rapidinho do refratário.
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca)
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 150 ml de leite
- 500 g de carne moída
- 1 gomo de calabresa
- 100 g de bacon
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 pimentão
- 1 lata de molho de tomate
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- Um fio de óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Descasque o aipim, corte em pedaços e cozinhe na panela de pressão com uma pitada de sal por 20 a 30 minutos, até ficar bem macio.
- 2
Escorra, retire a fibra do meio e amasse o aipim ainda quente até formar um purê bem liso.
- 3
Volte com o purê para a panela, junte a manteiga e o leite e mexa em fogo baixo até ficar cremoso e homogêneo. Reserve.
- 4
Numa frigideira, doure a carne moída com um fio de óleo, desmanchando bem com a colher.
- 5
Acrescente o bacon e a calabresa picada e deixe dourar por alguns minutos.
- 6
Junte a cebola e o pimentão bem picadinhos e refogue até amaciarem.
- 7
Por último, adicione o tomate picado e o molho de tomate, misture e deixe apurar de 5 a 10 minutos. Ajuste o sal e o alho a gosto.
- 8
Num refratário, espalhe metade do purê de aipim formando uma camada uniforme.
- 9
Cubra com o recheio de carne e finalize com o restante do purê, alisando a superfície.
- 10
Sirva na hora, bem quentinho.
Dica da Chef
Quer uma casquinha dourada? Cubra com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos a 200 °C. Também dá para montar o prato de véspera e só aquecer na hora de servir. E se não tiver aipim fresco, o purê congelado resolve numa boa.
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