Escondidinho de mandioca com calabresa
Uma receita brasileira daquelas de aquecer o coração: sob um purê de mandioca bem cremoso se esconde uma camada generosa de calabresa temperada, tudo gratinado com mussarela. Fácil de fazer e impossível de resistir, é o jantar em família perfeito.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 100 ml de leite integral
- 500 g de calabresa moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 150 g de mussarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia e desmanchar no garfo, cerca de 25 minutos. Escorra bem.
- 2
Bata a mandioca ainda quente com o leite até virar um purê liso, volte ao fogo baixo com a margarina e mexa por 2 minutos. Reserve.
- 3
Descasque a calabresa, triture no processador e refogue com o alho, a cebola e o tomate até dourar bem, de 8 a 10 minutos.
- 4
Espalhe uma camada grossa de purê numa travessa de vidro, coloque toda a calabresa por cima e cubra com o restante do purê.
- 5
Cubra com a mussarela e leve ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos, até gratinar e dourar.
Dica da Chef
O segredo é um purê bem cremoso: bata a mandioca ainda quente e não economize no leite. Se quiser gratinar mais rápido, termine com 5 minutos de grill no fim do forno.
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