Chantilly Caseiro sem Creme de Leite
Uma cobertura leve e fofa para suas sobremesas, feita sem creme de leite e com poucos ingredientes. Quanto mais tempo bater, mais volume e leveza você obtém. Ideal para rechear bolos, tortas e pavês.
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de leite integral bem gelado
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Leve a tigela da batedeira e os batedores ao congelador por 15 minutos antes de começar — o frio garante uma textura firme.
- 2
Coloque o leite gelado na tigela fria, adicione o açúcar e o emulsificante.
- 3
Bata em velocidade máxima por 10 a 15 minutos ininterruptos.
- 4
O chantilly está no ponto quando formar picos firmes e brilhantes. Continue batendo para obter ainda mais volume.
- 5
Use imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.
Dica da Chef
O segredo está no frio: use o leite direto da geladeira e pré-gele a tigela. Para uma versão mais perfumada, adicione raspas de limão ou algumas gotas de extrato de amêndoas.
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