Chantilly Falso Leve com Requeijão
Uma versão econômica e surpreendentemente leve do chantilly tradicional, pronta em apenas 5 minutos. Feita com requeijão e gelatina, fica firme o suficiente para confeitar bolos ou suave para acompanhar sobremesas e frutas.
Ingredientes
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- 1 copo (200 g) de açúcar refinado
- 1 colher de sopa cheia de emulsificante para sorvete (Emustab)
- 1 colher de sopa cheia de gelatina em pó com ou sem sabor
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Modo de Preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande.
- 2
Bata na batedeira em velocidade máxima por 5 a 8 minutos, até atingir a consistência de chantilly fofo e aerado.
- 3
Se usar gelatina sem sabor, dissolva-a conforme as instruções da embalagem antes de adicionar. Se for com sabor, dissolva em 2 colheres de sopa de água quente.
- 4
Sem a gelatina, este chantilly é perfeito para saladas de frutas, morangos, sorvetes e pavês — não precisa ter estrutura firme.
- 5
Nesse caso, adicione algumas gotinhas de essência de baunilha branca ou outro aroma de sua preferência na hora de bater.
- 6
Com a gelatina, a mistura adquire firmeza suficiente para confeitar bolos com bico sem desmanchar.
- 7
Não congelar. Conservar na geladeira e consumir em até 48 horas. Rende aproximadamente 2 litros.
Dica da Chef
Para um resultado ainda mais aerado, leve a vasilha e os batedores à geladeira por 15 minutos antes de bater. A gelatina com sabor (morango, limão, framboesa) dá uma cor bonita e um leve toque aromático.
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