Funcho Gratinado à Dauphinoise
Um acompanhamento cremoso e refinado que combina erva-doce e batatas em um molho rico à base de creme de leite fresco e leite. Esta receita tradicional francesa, gratinada com queijo Parmesão, traz um toque elegante às suas refeições.
Ingredientes
- 225g Batatas
- 1 pequeno Fenouil
- 1 gema de Azeite finamente amassada
- 75 ml Leite
- 100 ml Creme de leite fresco
- Manteiga (para untar os ramequins)
- Queijo Parmesão (para servir)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C, circulação de ar/thermostato 4.
- 2
Coloque as batatas descascadas e cortadas, o fenouil e o azeite em uma panela antiaderente. Adicione o leite e creme de leite fresco, temperando generosamente com sal e pimenta.
- 3
Deixe cozinhar suavemente, coberto, por 10 minutos, remexendo à metade da cozimento, até que as batatas estejam apenas macias.
- 4
Divida o mistura entre 2 pequenos ramequins untados (cerca de 150 ml cada) e polvilhe generosamente com parmesão ralado.
- 5
Cozinhe no forno por 40 minutos, até que as batatas estejam douradas e macias ao toque da faca.
- 6
Adicione as folhas do fenouil reservadas antes de servir.
Dica da Chef
Pode-se preparar os ramequins com antecedência e colocá-los no forno logo antes de servir. Para uma versão mais rica, aumente ligeiramente a proporção de creme. Escolha um fenouil fresco e branco para o melhor sabor.
