Filé Mignon Assado com Crosta de Manteiga e Cebolas Caramelizadas

Name: Filé Mignon Assado com Crosta de Manteiga e Cebolas Caramelizadas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de filé mignon inteiro; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 2 tabletes de caldo de carne; 2 cebolas grandes cortadas em pétalas; 2 colheres (sopa) de molho shoyu; Pimenta-do-reino moída na hora; Sal grosso a gosto para finalizar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Um filé mignon inteiro assado no forno com uma crosta dourada de manteiga e caldo de carne, sobre um leito de cebolas que caramelizam lentamente durante o cozimento. Receita descomplicada que impressiona qualquer pessoa sentada à mesa, pronta com poucos ingredientes.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de filé mignon inteiro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 tabletes de caldo de carne
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
2 colheres (sopa) de molho shoyu
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal grosso a gosto para finalizar

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Modo de Preparo

1
Retire o filé da geladeira com 30 minutos de antecedência. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Seque bem toda a superfície da carne com papel toalha para garantir uma crosta perfeita.
2
Amasse os tabletes de caldo de carne junto com a manteiga até formar uma pasta lisa e homogênea. Tempere com pimenta-do-reino.
3
Espalhe a pasta por toda a peça, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.
4
Distribua as cebolas em pétalas no fundo de uma assadeira e acomode o filé por cima. Regue com o shoyu em fio fino e uniforme.
5
Asse a 220 °C por 20 minutos para selar e dourar bem a crosta, depois reduza para 180 °C e continue por mais 35 a 40 minutos para o ponto ao rosé.
6
Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho formado na assadeira.

Dica da Chef

Para acertar o ponto sem erro, use um termômetro culinário: 55 °C para malpassado, 60 °C para ao ponto. O descanso após o forno é essencial para a carne ficar macia e suculenta.