Salmão Assado com Molho Cítrico de Alcaparras
Um generoso filé de salmão marinado em sucos cítricos frescos e ervas aromáticas, assado sobre fatias de batatas douradas. O molho vibrante de alcaparras com salsinha, cebolinha, limão e laranja traz acidez e frescor que realçam perfeitamente a riqueza do peixe. Ideal para um almoço especial ou jantar em família.
Ingredientes
- 1 filé de salmão com cerca de 1 kg
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 colher de chá de ervas finas
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picadinha
- 1 laranja
- ½ limão
- 5 batatas médias cortadas em fatias grossas
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta desidratada
- ½ vidro de alcaparras escorridas
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha
- 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
- Suco de ½ limão
- 3 colheres de sopa de suco de laranja
- Azeite de oliva extravirgem para regar
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o filé de salmão com sal por toda a superfície e espalhe o alho amassado uniformemente.
- 2
Adicione as ervas finas, a salsinha, a cebolinha e a pimenta desidratada sobre o peixe.
- 3
Regue com o suco de uma laranja inteira e de meio limão. Cubra e deixe marinar na geladeira por 3 horas.
- 4
Coloque as fatias de batata em água fervente com sal por 5 a 7 minutos para um pré-cozimento — devem permanecer firmes.
- 5
Unte uma assadeira com azeite e distribua as batatas em camada uniforme.
- 6
Coloque o filé de salmão marinado sobre as batatas e regue com um fio de azeite.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até o salmão estar cozido e levemente dourado.
- 8
Prepare o molho: misture as alcaparras escorridas, a cebolinha, a salsinha, o suco de limão e o suco de laranja. Ajuste o sal.
- 9
Retire do forno, cubra generosamente o salmão com o molho de alcaparras e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma marinada ainda mais perfumada, raspe as cascas de laranja e limão orgânicos e misture junto. Não cozinhe as batatas demais no pré-cozimento — elas terminarão de assar com o salmão no forno.
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