Lombo de Porco Assado ao Vinho Branco com Batatas ao Salsa

Name: Lombo de Porco Assado ao Vinho Branco com Batatas ao Salsa
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de lombo de porco; Sumo de 1 limão; 3 dentes de alho picados; 2 chalotas picadas; 200 ml de vinho branco seco; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de cominhos moídos; Sal e pimenta-preta a gosto; 500 g de batatas; 1 molho de salsa fresca; 1 colher de chá de orégãos secos; 2 colheres de sopa de manteiga (para as batatas)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 22 de outubro de 2026

Um assado reconfortante e cheio de sabor, onde o lombo de porco marinado em limão e alho é assado lentamente ao vinho branco até ficar dourado e suculento. As batatas salteadas na manteiga com salsa fresca fazem a combinação perfeita para uma refeição especial em família.

⏱️

Preparo

90 min

👥

Porções

3 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

500 g de lombo de porco
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho picados
2 chalotas picadas
200 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de cominhos moídos
Sal e pimenta-preta a gosto
500 g de batatas
1 molho de salsa fresca
1 colher de chá de orégãos secos
2 colheres de sopa de manteiga (para as batatas)

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Modo de Preparo

1
Prepare a marinada: misture o sumo de limão, o alho, as chalotas, os cominhos, sal e pimenta. Envolva bem o lombo e deixe marinar no frigorífico durante 1 hora.
2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro com manteiga, coloque o lombo com a marinada e distribua pedaços de manteiga por cima. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 30 minutos.
3
Regue com metade do vinho branco e continue a assar coberto por mais 30 minutos. Se a carne parecer seca, acrescente um pouco mais de manteiga.
4
Retire o papel de alumínio, regue com o restante vinho branco e asse mais 30 minutos, regando frequentemente com o molho da assadeira, até obter uma cor dourada apetitosa.
5
Descasque e corte as batatas em quartos. Coza-as em água a ferver com sal durante 10 minutos e escorra bem.
6
Numa frigideira, derreta a manteiga em lume médio. Salteie as batatas até ficarem douradas e estaladiças. Tempere com orégãos, sal e pimenta.
7
Retire do lume, adicione a salsa picada e envolva. Sirva o lombo fatiado com as batatas e o molho da assadeira.

Dica da Chef

Retire o lombo do frigorífico 30 minutos antes de ir ao forno para uma cozedura mais uniforme. Pode substituir os orégãos por tomilho fresco para um aroma mais intenso.