Filé Mignon ao Molho de Mostarda e Creme

Name: Filé Mignon ao Molho de Mostarda e Creme
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 8 a 10 medalhões de filé mignon ou baby beef; Sal fino e pimenta-do-reino branca a gosto; 1 tablete de caldo de carne; ½ xícara (chá) de água quente; 1 caixinha (200 ml) de creme de leite; 2 a 3 colheres (sopa) de mostarda amarela ou Dijon; Salsinha fresca picada a gosto; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 26 de outubro de 2026

Medalhões de filé mignon dourados na manteiga, cobertos com um molho aveludado de mostarda e creme de leite — um clássico irresistível que sai da frigideira direto para o coração. Sofisticado na apresentação, simples na execução e pronto em menos de 30 minutos.

⏱️

Preparo

120 min

👥

Porções

5 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

8 a 10 medalhões de filé mignon ou baby beef
Sal fino e pimenta-do-reino branca a gosto
1 tablete de caldo de carne
½ xícara (chá) de água quente
1 caixinha (200 ml) de creme de leite
2 a 3 colheres (sopa) de mostarda amarela ou Dijon
Salsinha fresca picada a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

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Modo de Preparo

1
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino branca dos dois lados. Deixe descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente para absorver bem o tempero.
2
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto até espumar. Grelhe os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, no ponto desejado. Reserve em prato aquecido, coberto com papel-alumínio.
3
Sem lavar a frigideira, adicione o caldo de carne dissolvido na água quente. Raspe bem o fundo para soltar os sucos caramelizados e deixe reduzir por 2 a 3 minutos em fogo médio.
4
Incorpore o creme de leite mexendo devagar até aquecer. Adicione a mostarda aos poucos, provando a cada colherada, até atingir a intensidade que preferir.
5
Corrija o sal e finalize com a salsinha picada.
6
Despeje o molho quente generosamente sobre os medalhões e sirva imediatamente com arroz branco, macarrão ou purê de batatas.

Dica da Chef

Para um sabor mais sofisticado, flambe a frigideira com um fio de conhaque ou vinho branco seco antes de juntar o caldo. Misturar mostarda Dijon com mostarda em grãos no final dá uma textura mais rústica e interessante ao molho.