Filés de Peixe à Francesa com Manteiga e Limão
Inspirada na técnica clássica francesa meunière, esta receita transforma simples filés de peixe branco em um prato elegante e cheio de sabor. Com manteiga dourada, limão fresco e salsinha, fica pronto em minutos e impressiona qualquer um à mesa.
Ingredientes
- 400 g de filés de peixe branco (merluza, robalo ou linguado)
- 60 g de manteiga sem sal
- 1 limão (suco e raspas)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal fino
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
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Modo de Preparo
- 1
Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Tempere dos dois lados com sal e pimenta.
- 2
Passe cada filé levemente na farinha de trigo e sacuda o excesso.
- 3
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando começar a espumar, adicione os filés.
- 4
Doure por 3 minutos de cada lado até ficarem com cor dourada e cozidos por dentro.
- 5
Retire do fogo, regue com o suco de limão e finalize com as raspas e a salsinha picada.
- 6
Sirva imediatamente com legumes no vapor ou batatas cozidas.
Dica da Chef
Secar bem o peixe antes de empanar na farinha é o segredo para uma casquinha crocante perfeita. Substitua a salsinha por estragão ou cebolinha para um toque diferente.
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