Filets de poisson meunière au citron
Un grand classique de la cuisine française revisité avec simplicité : des filets de poisson blanc dorés dans un beurre noisette parfumé au citron frais. Élégant, rapide à préparer, ce plat fera sensation autant en semaine qu'en week-end. La technique meunière transforme un simple poisson en une expérience gastronomique inoubliable.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, sole ou merlu)
- 60 g de beurre doux
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
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Préparation
- 1
Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez-les des deux côtés avec le sel et le poivre.
- 2
Farinez légèrement chaque filet en tapotant pour éliminer l'excédent de farine.
- 3
Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez les filets.
- 4
Faites dorer 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et uniforme.
- 5
Hors du feu, arrosez avec le jus de citron et parsemez de zeste râpé et de persil ciselé.
- 6
Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de pommes de terre à la vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un beurre noisette parfait, surveillez attentivement la cuisson : il doit être doré et odorant, jamais brûlé. Remplacez le persil par de l'estragon ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
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