Flan brasileiro de leite condensado com calda de caramelo
Uma sobremesa cremosa e aveludada com aquela calda de caramelo que escorre pelo prato na hora de desenformar. Feito com apenas três ingredientes simples, é impossível resistir a uma fatia bem gelada. O segredo está em esperar até o dia seguinte para aproveitar todo o sabor.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada), em temperatura ambiente
- 2 latas de leite integral (use a lata vazia do leite condensado como medida), em temperatura ambiente
- 4 ovos inteiros, em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado para a calda
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Separe uma assadeira grande o suficiente para acomodar a forma de furo no meio.
- 2
Prepare a calda: despeje o açúcar na forma e leve ao fogo médio sem mexer, girando apenas a forma até obter um caramelo âmbar. Cubra bem o fundo e as laterais. Reserve.
- 3
Ferva 1 litro de água e mantenha-a quente.
- 4
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos por 1 minuto até a mistura ficar completamente lisa.
- 5
Despeje a mistura com cuidado sobre a forma caramelada.
- 6
Coloque a forma dentro da assadeira e adicione a água fervente ao redor até atingir a metade da altura da forma.
- 7
Asse por exatamente 1 hora. O centro deve tremer levemente ao balançar.
- 8
Apague o forno e deixe o pudim esfriar completamente dentro antes de retirar.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda.
- 10
Para desenformar, passe uma faca nas bordas, posicione um prato de servir sobre a forma e vire com um movimento firme e decidido.
Dica da Chef
Nunca mexa o açúcar com colher ao fazer a calda — apenas gire a forma. Se escorrer um pouco de líquido ao desenformar, é o caramelo se soltando: completamente normal.
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