Pudim de Tapioca com Leite de Coco
Uma sobremesa cremosa e perfumada que une a textura suave da tapioca ao sabor tropical do leite de coco. Com calda de caramelo dourada e cor irresistível, este pudim conquista qualquer um à primeira garfada. Perfeito para festas ou para adoçar qualquer dia em família.
Ingredientes
- 1/2 xícara de tapioca em grãos
- 1/2 litro de leite integral
- 100 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar (para a calda)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o leite com a tapioca em fogo médio, mexendo sempre até formar um mingau espesso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente — a textura grudenta é normal e esperada.
- 2
Misture o leite condensado e o coco ralado ao mingau já frio, incorporando bem até obter uma massa homogênea.
- 3
No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco até ficar liso, depois adicione à massa de tapioca e misture delicadamente.
- 4
Faça a calda de caramelo com o açúcar diretamente na forma, despeje a mistura e asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até firmar.
- 5
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir bem gelado.
Dica da Chef
Espere o mingau de tapioca esfriar completamente antes de misturar os ovos para não cozinhá-los. Use leite de coco integral para uma textura mais cremosa e saborosa.
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